（转发）宁武县教育科技局 关于2019年学校食品安全重点工作安排

宁武县教育科技局

关于2019年学校食品安全重点工作安排

各中小学（幼儿园）校： 

  为全面贯彻落实党中央、国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》（中发〔2019〕17号）和省、市、县各级部门对食品安全工作的决策部署，强化监管，落实责任，切实提高校园食品安全工作质量，严防学生食物中毒等食品安全事故的发生，保障师生身体健康和社会稳定，现结合实际对我局2019年学校食品安全重点工作安排如下，请各校细化措施，认真抓好落实。

一、总体目标

通过学校食品安全重点工作安排，进一步增强学校食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，规范餐饮服务食品安全操作行为，解决学校食品安全问题。

二、重点工作内容

1、落实学校食品安全主体责任

实施校园食品安全守护行动，严格落实学校食品安全校长（园长）负责制，保证校园食品安全，防范发生群体性食源性疾病事件。

2、健全完善食品安全制度体系

（1）建立食品原料的购买、制作、储存等环节的安全

监管办法，建立食品安全追溯体系，落实食品原料进货查

验制度和索证索票。

（2）厨具清洗消毒制度。

（3）严格食品添加剂的使用。

（4）学校制定食品安全事故应急预案。

（5）落实学校相关负责人陪餐制度，每天不少于1名

校（园）领导陪同学生就餐。

（6）校园食堂实行大宗食品公开招标、集中定点采购

制度。

（7）建立集中用餐信息公开制度，公开食品进货来

源等信息。

（8）完善中小学和幼儿园家长委员会代表参与学校食

品安全例行检查制度，鼓励家长参与监督。

（9）落实好农村义务教育学生营养改善计划，保证学

生营养餐质量。

（10）严格落实学校食堂承包经营的准入和退出机

制，以招标等方式公开选择优质承包单位。

（11）建立学校食堂食品安全信用档案。

（12）对学校食堂食品安全管理人员进行培训制度。

3、查处校园食品安全违法违规行为

（1）学校食堂未取得许可生产经营行为。

（2）从业人员无健康证明行为。

（3）学校食堂经营者隐瞒、谎报、缓报食品安全事故

，隐匿、伪造、毁灭、转移有关证据的行为。

（4）使用超过保质期食品、无标签食品、腐败变质食

品的行为。

（5）超范围、超限量使用食品添加剂的行为。

4、推进校园食品安全社会共治

（1）学校全面推行“明厨亮灶”鼓励运用互联网等手段，对学校食堂进行可视化监督。

（2）开展食品安全宣传周活动，举办“绿色食品宣传月”，开展中小学食品安全教育等活动，利用科普网站、科普平台等阵地宣传食品安全科学常识，提高学生食品安全意识。

三、实施步骤

1、学校自查整改（11月1日前）。

各中小学校按照本通知要求，对本学校食堂及食品安全工作进行全面、深入、细致的自查，对问题和风险隐患进行整改。并填写《学校食堂及食品安全自查表》（附件1），并上报教育科技局安全科。

2、监督检查阶段（11月2日—11月15日）。

县教育科技局成立检查组，按照重点工作要求对各学校食堂食品安全工作及自查情况进检查督导，形成《学校食堂及食品安全监督检查表》（附件2）。督促学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁违规加工制作豆浆、豆角（四季豆）；严禁学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐、散装食用油，严禁面制品中使用含铝膨松剂，严防学校食堂食物中毒事故的发生；督查责成学校制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。

对在监督检查中发现的一般食品安全隐患（首次发现的）予以警告并责令改正，对经营过期食品、无标签食品的、超范围、超限量使用食品添加剂的立即采取查封扣押措施、立案查处，对存在较大、重大食品安全问题和经责令整改未改正、拒不改正的予以严惩重罚，并对学校相关责任人从严从重给予相应处分。

3、落实与总结阶段（11月16日—11月25日）

县教育科技局汇总各学校的自查表和监督检查情况，本次行动安排中发现的先进典型予以通报表扬，推广先进经验；将存在较大、重大食品安全隐患的学校予以约谈、督导落实行政处罚决定。

四、工作要求

1、高度重视。目前，是食物中毒的易发和多发季节。各中小学（幼儿园）校要把学校食堂及食品安全行动作为当前食品安全工作的重要内容，健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，建立完善食品安全责任体系；配备专职或者兼职食品安全管理人员；建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位从业人员的责任；加强对学校食堂从业人员、环境、设施、原料、操作等关键环节的管理，务求重点工作安排行动取得实效。

2、加强督查。学校要认真排查食品安全隐患，解决食品安全问题，坚决防控食品安全事故。学校自查报告要经主管校领导审阅后再上报。对检查中发现的管理制度不健全、硬件设施设备配备不足、运转不正常等问题或隐患，督促学校进行彻底整改。对违反规定没有认真开展自查，且发生食物中毒等食品安全事件，造成严重社会影响的，一律吊销其餐饮服务许可证，并向社会公布。

3、加强宣教。通过多种途径加强食品安全知识宣传教育，重点教育学生不吃不洁、腐烂变质、超过保质期、包装有涨包或破损的食品；不购买或进食无证饮食摊点售卖的食品以及“三无”定型包装食品；不采摘、不食用野果、野菜等，增强学生的自我防范意识和能力。通过多种形式对学校食品安全管理人员进行全员培训并做好记录，强化其食品安全意识，规范其食品安全操作行为。

附件：1.学校食堂食品安全专项整治自查表

    2.学校食堂食品安全专项整治监督检查表

宁武县教育科技局

          二Ｏ一九年十月二十一日

附件1  

＿＿＿＿学校食堂食品安全自查表

食堂类型：   □中学   □小学   □幼儿园

经营性质：   □公办   □民办  是否承包经营： □ 是 □否 

食堂从业人员数     人  食品安全量化等级      

法定代表人或负责人            

联系人        联系电话：   

自查人员：     检查时间：        负责人：         

附件2：

＿＿＿＿学校食堂食品安全监督检查表

食堂类型： □中学  □小学   □幼儿园

经营性质：  □公办  □民办   是否承包经营： □ 是   □否 

食堂从业人员数     人  食品安全量化等级      

法定代表人或负责人            

联系人       联系电话：       

检查人员：            检查时间：   年   月  日 

宁武县教育科技局

关于2019年学校食堂食品安全重点工作安排

的工作总结

为切实加强学校食堂食品安全，确保广大师生饮食健康，严防食品安全事故发生，按照上级有关要求，结合正在开展的《关于在“不忘初心、牢记使命”主题教育中开展整治食品安全问题联合行动的通知》，我局对全县学校食堂进行一次全面食品安全检查，现将情况总结汇报如下：

一、基本情况

全县范围内共有学校食堂总数36所，其中中学食堂8所，小学食堂22所，幼儿园食堂6所，学校食堂从业人员182人。

二、工作开展情况

（一）加强领导，明确责任。

此次整治工作我局高度重视，组织召开了学校食堂集中整治工作会，明确了工作重点，夯实了工作责任，制定了重点工作安排，确保了整治工作的有效开展；进一步明确了学校校长是学校食堂食品安全的第一责任人。

（二）、突出重点，全面督查。

通过学校自查与监督检查相结合的方法，对全县学校食堂开展全面督查，依据《食品安全法》和《餐饮许可管理办法》及此次行动的要求，重点从“五查五看”入手；一查学校食堂是否取得餐饮服务许可证，看有无超范围经营，经营操作是否规范；二查从业人员是否取得健康体检和岗前培训证明，看从业人员是否掌握基本食品安全知识；三查学校食堂是否建立索证索票、进货查验、原料采购记录等各项食品安全制度，看是否严格按要求落实验收查验等各项制度；四查“三防一消”设施设备是否落实到位，看设施设备的运转和记录情况；五查责任体系是否建立到位，看相关制度、文件是否齐全。对检查中发现不符合要求、食品安全管理不到位的学校食堂，要求其尽快整改同时追踪整改效果，对整改不到位的，将依法严肃处理。

在对农村学校食堂检查的过程中，对营养餐供餐食堂的食品安全进行监管，重点检查餐饮服务许可、管理制度落实、从业人员健康体检与培训、设施设备配置、原料采购、加工制作、餐用具清洗消毒和分餐配送等环节，确保农村学校营养餐供应安全。

（三）、扎实开展，确保效果。

此次活动共检查学校食堂29所，通过开展学校食堂食品安全重点工作安排，进一步增强了学校食堂食品安全意识，落实了校方责任，完善了食品安全管理制度，规范了食堂加工制作行为，推动学校食堂食品安全保障水平进一步提高。

三、存在的问题

1、落实制度不健全。部分学校对学校食堂食品安全工作重要性认识不足，重视程度不够，存在侥幸心理，有的学校食堂管理不完善，制度不健全，有制度不落实，应急管理措施未建立或不健全。

2、基础设施不达标。多数学校食堂饮食服务基本条件差，基础薄弱，缺乏必要的硬件设施；部分中学食堂面积过小，不能进行功能分区，内环境脏、乱，地面无防滑耐磨材料，无三防设施，无必备的洗碗洗手消毒设施，各功能区及卫生设施无标识。

3、内部管理不规范。有的学校食堂里的从业人员没有经过健康检查和卫生知识培训，就直接上岗加工经营食品，操作不规范；餐具清洗不彻底，餐具消毒保洁不符合卫生要求；在检查中，绝大部分学校食堂缺乏食品安全意识，加工流程无序等。

四、下一步工作打算

在今后的工作中，我们将针对工作中的薄弱环节，尽可能与食药监部门取得联系，力求解决各学校因缺乏视频操作而制约学校食品安全的不利因素，我局也将进一步加强组织领导，总结工作经验，改进工作方法，完善各项工作机制，落实工作责任，加大监督执法力度，切实保障学校食堂食品安全，重点做好以下几个方面的工作：

（一）、落实主体责任。明确学校校长在食品安全工作中的责任，切实落实学校校长是学校食堂食品安全第一责任人统一负责，分管校长具体负责的管理机制，确保学校食品安全管理责任到人，进一步建立健全责任体系。

（二）、强化监督检查。进一步加大学校食堂食品安全监督检查力度，推行学校食堂量化分级管理，根据不同等级学校食堂的卫生状况，调整监管频次，分级管理，提高监管效能。

（三）、完善社会监督。增强学生及其家长与卫生、食品药品监管和教育部门的信息沟通，在食堂张贴安全知识、管理制度和相关法规条例，公示“12331”投诉举报电话，接受学生及其家长对学校食堂的监督。

（四）、加强安全培训。加强学校食堂从业人员的岗前

培训和体检工作，普及食品安全法律、法规和有关安全知识，确保学校食堂的食品安全，并对学生进行安全知识教育，提高群体卫生意识和自我保护能力。

宁武县教育科技局

2019年11月25日